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文章來源：www.xlmjy.com
作者：馬寨掛面機
發布時間：2019-05-13 11:31
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掛面又稱卷面、筒子面，是以小麥粉為原料（或添加適量食用鹽、食用堿），經加水和面、熟化、壓延、切條、懸掛脫水等工序加工而成的截面為矩形或圓形的千面條制品。中國是制面技術的發源地，已經有2000余年的歷史。中國的掛面生產技術在東漢時期傳往日本，在元代（公元”世紀）經意大利旅行家馬可波羅傳往歐洲，以后逐漸傳往世界各地。中國人喜歡吃面，面條更是北方居民的主食之一，在人們的食品消費中占據很重要的地位，也是國家關注的基本食品之一。通過對我國掛面行業的產業發展及現狀進行分析，提出了掛面業務戰略發展之路徑。
我國掛面產業發展
我國掛面問世始于漢代，在明、清年代已日趨普遍．到現代掛面已經成為人們主食之一，在困難時期掛面還曾是老人、病人、孕婦等食期的掛面生產是由手工制作，通過自然晾曬而成，直到現在一些地區仍采用這種傳統的手工方式生產，其中一些產品品質超群，如四川的中江掛面、河南的牛記空心掛面、陜西的岐山掛面、河北的藁城宮面等，代表著傳統的掛面精華，但隨著時間的推移這些民間作坊式產品因其生產規模小、產量低、勞動強度大等原因而難以成為主流產品。隨著社會的發展，掛面機生產代替了手工制作。
我國現代掛面生產的發展經歷了三個階段，20世紀80年代初以前是第一個階段，這一時期掛面設備主要采用中、高溫隧道式烘干工藝，產品質量較難保證，以生產傳統的低檔掛面為主，大多數企業是糧食系統所屬的國營企業，產品大多在企業所處行政區域的糧店銷售。第二階段是20世紀80年代初到90年代中期，我國先后從日本引進了50多套先進的掛面生產線，低溫索道式烘千工藝得以迅速推廣，產品質量得到保證，使用進口的打捆機、計量機、包裝機等設備后，塑料包裝開始廣泛采用，打破了過去紙包裝的一統天下了使我國的掛面技術實現了一次新飛躍。這一時期國營企業逐步退出霸主地位，民營企業異軍突起，出現了年產掛面超過萬噸的企業。一部分掛面企業的產品開始沖出本地域銷往外地。第三階段是20世紀90年代中期以來，隨著糧食流通體制的改革和人民生活水平的提高，突出功能性、營養性的中高檔掛面花色品種進人市場，民營及股份制企業成為行業主力軍，實力強大企業的產品已經遍布全國各地．
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