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多功能掛面機的使用步驟和工序流程講解
文章來源：www.xlmjy.com
作者：掛面機廠家
發布時間：2019-09-24 18:24
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多功能掛面機設備由面粉提升機，面粉輸送機、鹽水混合器、和面機、電器控制柜幾部分組成，把送來的面粉和混合好的鹽水定量控制，形成霧化狀態，使料坯顆松散，干濕均勻。那么多功能掛面機的使用步驟和工序流程有哪些呢？下面就來和小編一起看看吧。
多功能掛面機步驟
1、和面：將面粉倒入拌面機內，然后按規定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把面和水拌均勻達顆粒狀(10分鐘后使用較好)，即可使用，拌面也是一個技術活，水多水少都會影響到面條的成型效果和口感，和面有問題的，多功能掛面機器的技術人員隨時可以為您提供幫助。
2、調整：用手輪進行調整軋輥間隙，在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪。多功能掛面機在出廠之前會幫您調整好，但是在以后的使用過程中您也會因為需要來調整機器，對于新手來說也不難，多用兩次就可以了。
3、操作：把拌好的面粉放入面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉了。
掛面機生產掛面工序流程
1、和面工序
和面是掛面機生產的首道工序。目的是在面粉中加入適量的水和其它輔料，經1 5分鐘的攪拌使小麥粉中的蛋白質吸水膨脹，形成具有韌性、彈性、粘性、伸展性的濕面筋質，送入熟化機進一步滲透蛋白質內部，形成濕面筋質網絡。
2、烘干工序
烘干工序是保證掛面質量的重要環節。目的是在適當的溫度、相對濕度和通風、排潮等因素相互作用下，經過冷風定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱四個階段、去除濕面條中的水分，穩定掛面質量。
3、壓片、切條工序
壓片、切條是掛面成型的主要工序。目的是把和面、熟化后的“熟粉”經合理的壓延比對輥逐步壓薄到所需的厚度，形成細密的面筋網絡組織、通過切面刀切成不同規格的面條，經自動掛桿裝置排送入烘干室。
多功能掛面機的使用步驟
4、切斷成品工序
下架切斷包裝是掛面生產的最后工序，目的是將烘干后的掛面摘下，切成長度240毫米，經計量包裝成優美、經濟實惠的商品。成品率達85%以上，斷頭經粉碎過篩成30—50號粉末投入和面鍋，回機率不得超過15%，在保證衛生前提下，也可用其它辦法處理。
5、烘干工序
1）區冷風定條，防止面條伸長及表面快速烘干;
2）區保潮出汗，為達到掛面內部水分擴散及控制表面干燥程度的高溫多濕烘干;
3）區降溫散熱，以成品為目的緩慢烘干。
該掛面機由下架機、整形機、切面機、控制柜等組成，經過45小時烘干，如同直線一樣的掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機，切成每段240毫米(長度可以調整)，經計量以250克、500克包裝成優美、經濟實惠的商品。
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